Nic se nepřidává, nic se neubírá. Víno je vyráběno "metodou předků" tj. opětovným kvašením téhož moštu v lahvi, které provádějí kvasinky přirozeně přítomné ve víně. Začíná se s hrozny autochtonní odrůdy Ribolla Gialla ke kterým se přidá menší množství dalších bílých odrůd. Víno kvasí v lahvi uzavřené korunkovým uzávěrem aby byl zajištěn přetlak a aby nedocházelo k pronikání kyslíku. Víno se nefiltruje a ani neodděluje od kvasinek, které se usadí na dně lahve.
Způsoby degustace :
a) otočte opatrně láhev dnem vzhůru aby se kvasinky dostaly do celé lahve a pak ochutnejte. Kvasinky dodají vínu plnost a bohatost.
b) opatrně nalévejte víno bez protřepání. Víno bude "chudší", aperitivnější. /Pokud máte dost odvahy ,ochutnejte poslední skleničku, která bude zakalená ale dost možná ta nejlepší.../
