St. Thomas

Vinařství St.Thomas leží na svazích kopců nad údolím Bekaa. Je to rozsáhlá budova podobná starým libanonským palácům, je rafinovaná a tradiční.
První víno bylo vyrobeno v roce 1992, v současnosti mají vinohrady plochu 50 ha. Hrozny jsou sklízeny pouze ručně a je s nimi zacházeno úzkostlivě šetrně. Víno je vyráběno v sudech pocházejících z různých destinací. Kvalita vín vzniká především díky pečlivým kupážím.
Vinohrady St.Thomase nejsou limitované usedlostí, mohou se rozšiřovat na dalších plochách, které jsou dobře exponované, jejich půda je rovněž suchá, dobře propustná, jílovitá,
s vysokým obsahem vápníku, štěrkovitá, oblázková.
Počasí je skvělé, zima je mírná a deštivá, léto suché a vyprahlé. Tání sněhu umožňuje vybudovat potencionální rezervu půdní vláhy, zavlažování je zakázáno.
Navzdory 6 – 7 suchým měsícům réva roste dobře, aroma a barva se koncentrují a jsou typické pro danou oblast.
Budoucnost vinařství St.Thomas je slibná díky zručnosti a nadšení lidí, enologům vzdělaným ve Francii, zapálenému týmu techniků a především půdním a klimatickým podmínkam údolí Bekaa.